Chingri Malai Curry
El chingri malai curry es emblemático de Bengala Occidental y de las regiones del delta bengalí de Bangladés, donde los langostinos gigantes de agua dulce, capturados en los ríos y canales ricos del delta, son un alimento básico. El nombre "malai" no se refiere a Malasia, como se podría pensar, sino que proviene de una palabra local que describe la riqueza cremosa de la salsa de coco. Este curry se considera un plato festivo, servido a menudo en bodas y celebraciones importantes, donde el tamaño y la frescura de los langostinos son una señal de la hospitalidad del anfitrión. A diferencia de muchos otros curries de la región, el chingri malai evita el exceso de guindilla, poniendo el énfasis en el equilibrio entre la dulzura natural del coco y la suculencia de la carne del langostino, una combinación considerada refinada en la cocina bengalí.
Langostinos gigantes de río
Los langostinos grandes de cáscara gruesa, típicos del delta bengalí, se limpian enteros.
Salsa cremosa de coco
La leche de coco espesa da a la salsa una textura aterciopelada y dulzura natural.
Base de cebolla rallada
La cebolla rallada fina se fríe lentamente, formando una base espesa y aromática para la salsa.
Guindillas enteras
Unas guindillas verdes enteras flotan encima, aportando un aroma picante sutil.
Ingredientes 4 raciones
- 600g de langostinos gigantes, limpios, con cola
- 1 cebolla grande, rallada fina
- 1 cda de pasta de ajo y jengibre
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 1 cdta de pimentón picante
- 400ml de leche de coco espesa
- 3 cdas de aceite
- 2-3 guindillas verdes enteras
- Sal al gusto
Cómo prepararlo
- 1Limpia los langostinos, retirando el hilo intestinal pero dejando la cola, luego frótalos ligeramente con un poco de sal y cúrcuma, dejándolos reposar 10 minutos.
- 2Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe rápidamente los langostinos, solo 1-2 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rosado dorado, luego retíralos a un plato.
- 3En la misma sartén, añade la cebolla rallada y sofríe a fuego lento, removiendo constantemente, durante 10-12 minutos, hasta que quede translúcida y ligeramente dorada, sin que se dore demasiado.
- 4Añade la pasta de ajo y jengibre, la cúrcuma y el pimentón, mezclando bien durante un minuto, hasta que se activen los aromas.
- 5Vierte la leche de coco espesa y remueve hasta que la salsa quede homogénea, dejando que hierva muy suavemente.
- 6Añade los langostinos fritos de nuevo a la salsa, junto con las guindillas enteras, y deja que se calienten suavemente, solo 3-4 minutos, para que los langostinos no queden gomosos.
- 7Ajusta la sal al gusto, y sirve el plato inmediatamente, caliente, junto con arroz blanco al vapor.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
