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薄切茄子片
茄子切成薄圆片，能够快速均匀受热。
蓬松鹰嘴豆糊
鹰嘴豆粉与水和香料混合成浓稠蓬松的糊状。
黑种草籽与黑孜然
黑种草籽为面糊带来独特的微苦香气。
旺火炸至酥脆
裹粉的茄片在热油中短暂炸至金黄酥脆。
食材 4份
- 长茄子2根（切薄片）
- 鹰嘴豆粉250克
- 姜黄粉1茶匙
- 辣红椒粉1茶匙
- 黑种草籽1/2茶匙
- 黑孜然1/2茶匙
- 盐1茶匙
- 冷水150毫升
- 炸制用油
做法
- 1将茄子纵向切成约5毫米厚的薄片，保留蒂部方便处理.
- 2将茄片轻轻撒盐静置15分钟以逼出多余水分，然后用厨房纸巾拍干.
- 3在碗中将鹰嘴豆粉与姜黄粉、辣红椒粉、黑种草籽、黑孜然和盐混合.
- 4逐渐加入冷水，不断搅拌，直至形成浓稠但可流动、无结块的面糊.
- 5在深锅中用中大火加热油，直到达到适合油炸的温度.
- 6将每片茄子完全浸入面糊，均匀裹满各面，然后小心放入热油中.
- 7每次炸3-4片，只翻面一次，每面炸3-4分钟，直到金黄酥脆.
- 8取出放在厨房纸上吸去多余油分，趁热作为小吃享用，可搭配孟加拉茶或配豆汤米饭.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 220 kcal
蛋白质 5 g
碳水化合物 26 g
脂肪 12 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
