كروكيتاس دي خامون

طريقة التحضير

1. 1قلّب البصل: أذب الزبدة في قدر، قلّب البصل حتى يليّن، حوالي 3 دقائق.
2. 2أضف الدقيق: رُشّ الدقيق فوق البصل، حرّك باستمرار لمدة دقيقتين لطهي نكهة الدقيق النيء.
3. 3اسكب الحليب: اسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكوّن كتل، حتى تحصل على صلصة سميكة جدًا.
4. 4أضف اللحم المقدد: أضف لحم الخنزير المقدد المفروم، تبّل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، اطهُ 2-3 دقائق إضافية.
5. 5برّد: انقل الخليط إلى صينية، افرده بالتساوي، غطّه بغلاف بلاستيكي ملاصق للسطح مباشرة وضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
6. 6شكّل وغطِّ بالبقسماط: شكّل أسطوانات صغيرة بأيدٍ مبللة، مرّرها في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط.
7. 7اقلِ: سخّن الزيت إلى 180 درجة مئوية، اقلِ الكروكيتات على دفعات صغيرة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية.
8. 8قدّم: صفّها على منشفة ورقية وقدّمها ساخنة.