سيكو دي ريس

طريقة التحضير

1. 1تبّل مكعبات لحم البقر بسخاء بالملح والفلفل، ثم حمّرها على دفعات في زيت ساخن في قدر كبير، وضع اللحم جانباً بعد التحمير.
2. 2أضف البصل والثوم إلى نفس القدر واطبخ لمدة 4-5 دقائق حتى يلينا، مع كشط القطع المحمّرة من القاع.
3. 3أضف معجون أخي أماريو واطبخ لدقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أعد لحم البقر المحمّر إلى القدر.
4. 4اسكب البيرة أو التشيتشا، واتركه يغلي، واطبخه دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الكحول.
5. 5اخلط أوراق الكزبرة برشة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضف الهريس الأخضر الزاهي إلى القدر مع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكاد.
6. 6غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لحم البقر طرياً تماماً.
7. 7أضف الجزر المقطع مكعبات والبازلاء في آخر 15 دقيقة من الطهي، ثم قدّم اليخنة ساخنة فوق الأرز الأبيض مع طبق جانبي من فاصوليا الكناريو.