تيرولر غروستل

طريقة التحضير

1. 1قشّري البطاطا المسلوقة بقشرها من اليوم السابق وقطعيها مكعبات متساوية بحجم 1.5 سم تقريبًا.
2. 2في مقلاة كبيرة ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر، سخّني الشحم أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
3. 3اقلي البصل المقطع شرائح أولًا حتى يصبح ذهبيًا وطريًا، ثم ادفعيه قليلًا إلى حافة المقلاة.
4. 4أضيفي البطاطا إلى المقلاة واقليها دون تقليب كثير، لتترك قشرة ذهبية مقرمشة على كل جانب.
5. 5أضيفي اللحم المشوي المقطع مكعبات فوق البطاطا، مع الكمون المطحون والملح والفلفل، مع التحريك برفق لتوزيع البصل مرة أخرى في الخليط.
6. 6اتركي كل شيء يُقلى معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يسخن اللحم تمامًا ويكتسب لمعانًا مقرمشًا خفيفًا.
7. 7بشكل منفصل، اقلي البيض بالزبدة، مع إبقاء الصفار طريًا.
8. 8وزّعي الغروستل على الأطباق، رشيها بالبقدونس الطازج المفروم، وضعي بيضة مقلية فوق كل حصة.