كورنيش باستي

كورنيش باستي هو الرمز الطهوي لمنطقة كورنوال، وقد ابتُكر في الأصل كغداء عملي لعمال مناجم القصدير في القرن الثامن عشر. شكله المميز ذو الحافة السميكة الملتوية سمح لعمال المناجم بحمل الفطيرة من تلك القشرة بأيديهم المتسخة من العمل، وتناول الباقي دون تلويث الحشوة، وتقول بعض الروايات إن الحافة كانت تُلقى بعد ذلك. منحت اللوائح الأوروبية كورنيش باستي وضع المؤشر الجغرافي المحمي، مما يعني أن الفطائر المصنوعة في كورنوال فقط وفق الوصفة التقليدية يمكن أن تحمل هذا الاسم. تظل الحشوة الكلاسيكية دون تغيير عبر الأجيال — لحم بقري نيء، بطاطا، لفت سويدي وبصل، تُطهى ببطء داخل العجينة المطوية دون طهي منفصل مسبق.