سمك وبطاطا

طريقة التحضير

1. 1اقلِ البطاطا على مرحلتين: اقلِها أولاً عند 140°م 8 دقائق حتى تلين دون تلوين؛ صفّيها وبرّدها على شبكة.
2. 2اعجن العجينة بخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضف البيرة الباردة تدريجياً حتى قوام الكريمة الكثيفة — لا تعجن كثيراً.
3. 3جفّف شرائح السمك جيداً بورق المطبخ.
4. 4سخّن الزيت إلى 185°م.
5. 5لفّ كل شريحة بالدقيق الإضافي وانفض الزائد، اغمسها في العجينة واتركها تقطر ثوانٍ.
6. 6اقلِها 6–8 دقائق — في المنتصف صب زيتاً ساخناً من الأعلى — حتى تصبح العجينة ذهبية مقرمشة.
7. 7صفّيها على ورق.
8. 8ارفع حرارة الزيت إلى 200°م وأعد قلي البطاطا 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
9. 9قدّم فوراً مع الملح وخل الشعير.