Cornish Pasty

Le Cornish pasty est le symbole culinaire de la région de Cornouailles, créé à l'origine comme repas pratique pour les mineurs d'étain du XVIIIe siècle. Sa forme distinctive, avec un bord épais et torsadé, permettait aux mineurs de tenir le chausson par cette croûte avec des mains sales de travail, mangeant le reste sans contaminer la garniture, certains récits affirmant que le bord était ensuite jeté. La réglementation européenne a accordé au Cornish pasty le statut d'Indication Géographique Protégée, ce qui signifie que seuls ceux fabriqués en Cornouailles selon la recette traditionnelle peuvent porter ce nom. La garniture classique reste inchangée depuis des générations — bœuf cru, pomme de terre, rutabaga et oignon, cuits lentement à l'intérieur de la pâte repliée sans précuisson séparée.