Cornish Pasty
Cornish pasty, Cornwall bölgesinin mutfak simgesidir; başlangıçta 18. yüzyıl kalay madencileri için pratik bir öğle yemeği olarak yaratılmıştır. Kalın, bükülmüş kenarıyla belirgin şekli, madencilerin işten kirlenmiş elleriyle o kabuktan tutup içeriği kirletmeden yemesine olanak tanıyordu; bazı anlatılara göre kenar sonradan atılırdı. Avrupa düzenlemesi, Cornish pasty'ye Korunan Coğrafi İşaret statüsü vermiştir; bu, yalnızca Cornwall'da geleneksel tarife göre yapılanların bu adı taşıyabileceği anlamına gelir. Klasik iç harç nesiller boyunca değişmedi — çiğ dana eti, patates, şalgam ve soğan, ayrı ayrı önceden pişirilmeden katlanmış hamurun içinde yavaşça pişirilir.
Madencilik kökeni
Madenciler için taşınabilir öğle yemeği olarak yaratıldı
Hilal şekli
İç harç katlanmış hamurun içinde mühürlenir
Et ve sebzeler
Dana eti, patates, şalgam ve soğan
Bütün pişirilir
Sağlam altın rengi kabuk oluşana kadar pişirilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g dana kaburga eti, küçük küpler
- 400 g patates, küçük küpler
- 200 g şalgam, küçük küpler
- 1 soğan, ince doğranmış
- 500 g tuzlu mürdüm hamuru
- 1 çırpılmış yumurta, sürmek için
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- Tepsiyi yağlamak için tereyağı
Nasıl yapılır
- 1Dana etini, patatesleri, şalgamı ve soğanı küçük, eşit küpler halinde doğrayın.
- 2Hepsini büyük bir kasede tuz, karabiber ve maydanozla karıştırın.
- 3Hamuru açın ve yaklaşık 20 cm çapında büyük daireler kesin.
- 4Her hamur dairesinin yarısına bol miktarda iç harç koyun.
- 5Hamuru iç harcın üzerine katlayarak hilal şekli oluşturun ve kenarları geleneksel desende büküp kapatın.
- 6Pastaları kağıt serili bir tepsiye alın ve parlak bir kabuk için çırpılmış yumurta sürün.
- 7200°C'de 15 dakika, ardından 170°C'de 40 dakika daha, kabuk altın rengi ve et yumuşak olana kadar pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
