Cornish Pasty
O Cornish pasty é o símbolo culinário da região da Cornualha, criado originalmente como almoço prático para os mineiros de estanho do século XVIII. Sua forma distintiva, com uma borda grossa e torcida, permitia que os mineiros segurassem o pastel por essa crosta com as mãos sujas do trabalho, comendo o resto sem contaminar o recheio, e alguns relatos dizem que a borda era descartada depois. A regulamentação europeia concedeu ao Cornish pasty o status de Indicação Geográfica Protegida, o que significa que apenas os feitos na Cornualha seguindo a receita tradicional podem levar esse nome. O recheio clássico permanece inalterado ao longo de gerações — carne bovina crua, batata, nabo sueco e cebola, cozidos lentamente dentro da massa dobrada sem serem pré-cozidos separadamente.
Origem nas minas
Criado como almoço portátil para mineiros
Forma de meia-lua
Recheio selado dentro de uma massa dobrada
Carne e vegetais
Carne bovina, batata, nabo sueco e cebola
Assada inteira
Assada até formar uma crosta dourada resistente
Ingredientes 4 porções
- 500 g de acém bovino, em cubos pequenos
- 400 g de batatas, em cubos pequenos
- 200 g de nabo sueco, em cubos pequenos
- 1 cebola, picada finamente
- 500 g de massa quebrada salgada
- 1 ovo batido, para pincelar
- Sal e pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Manteiga para untar a assadeira
Como preparar
- 1Corte a carne, as batatas, o nabo e a cebola em cubos pequenos e uniformes.
- 2Misture tudo em uma tigela grande com sal, pimenta e salsa.
- 3Abra a massa e corte círculos grandes, de cerca de 20 cm de diâmetro.
- 4Coloque uma porção generosa de recheio em metade de cada círculo de massa.
- 5Dobre a massa sobre o recheio formando uma meia-lua e sele as bordas torcendo-as no padrão tradicional.
- 6Transfira os pastéis para uma assadeira forrada e pincele com ovo batido para uma crosta brilhante.
- 7Asse a 200°C por 15 minutos, depois a 170°C por mais 40 minutos, até a crosta ficar dourada e a carne macia.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
