Plăcintă cornish
Plăcinta cornish este simbolul culinar al regiunii Cornwall, creată inițial ca prânz practic pentru minerii de cositor din secolul al XVIII-lea. Forma sa distinctivă, cu marginea răsucită gros, permitea minerilor să țină plăcinta de acea margine cu mâinile murdare de la muncă, mâncând restul fără a contamina umplutura, iar unele povești spun că marginea era chiar aruncată la final. Regulamentul european a acordat plăcintei cornish statutul de Indicație Geografică Protejată, ceea ce înseamnă că doar cele făcute în Cornwall, după rețeta tradițională, pot purta acest nume. Umplutura clasică rămâne neschimbată de generații — vită crudă, cartofi, nap suedez și ceapă, gătite lent înăuntrul aluatului plicat, fără a fi prefierte separat.
Origine minieră
Creată ca prânz portabil pentru mineri
Formă în semilună
Umplutură închisă într-un aluat pliat
Carne și legume
Vită, cartofi, nap și ceapă
Coaptă întreagă
Se coace până la o crustă aurie robustă
Ingrediente 4 porții
- 500 g file de vită, tocat mărunt
- 400 g cartofi, cuburi mici
- 200 g nap suedez (rutabaga), cuburi mici
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 500 g aluat fraged sărat
- 1 ou bătut, pentru uns
- Sare și piper negru
- 1 lingură pătrunjel tocat
- Unt pentru gresat tava
Mod de preparare
- 1Se taie vita, cartofii, napul și ceapa în cuburi mici și uniforme.
- 2Se amestecă totul într-un bol mare cu sare, piper și pătrunjel.
- 3Aluatul se întinde și se taie în cercuri mari, de aproximativ 20 cm diametru.
- 4Se așază o porție generoasă de umplutură pe jumătatea fiecărui cerc de aluat.
- 5Se pliază aluatul peste umplutură formând o semilună și se sigilează marginile răsucindu-le într-un model tradițional.
- 6Se transferă plăcintele pe o tavă tapetată și se ung cu ou bătut pentru o crustă lucioasă.
- 7Se coc la 200°C timp de 15 minute, apoi la 170°C încă 40 de minute, până când crusta este aurie și carnea este fragedă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
