Sticky Toffee Pudding
Sticky toffee pudding s-a răspândit în Marea Britanie mai ales din anii 1970, popularizat de restaurantul Sharrow Bay din Cumbria, deși poveștile despre originea sa exactă variază. Curmalele, ingredient neobișnuit în patiseria britanică tradițională, dau prăjiturii o umezeală și o dulceață pe care zahărul singur nu le poate oferi. Astăzi este unul dintre cele mai iubite deserturi de pub din Regatul Unit, servit aproape întotdeauna cald, cu sos de toffee turnat generos deasupra și o lingură de înghețată de vanilie alături.
Secretul e curmalele
Curmalele înmuiate în apă fierbinte dau prăjiturii textura umedă și dulceața naturală specifică.
Bicarbonatul contează
Bicarbonatul de sodiu adăugat peste curmale înmuiate frăgezește aluatul și îi dă o structură pufoasă.
Sosul de toffee cald
Untul, smântâna și zahărul brun fierte împreună formează un sos gros, lucios, turnat peste prăjitură.
Se servește cald
Desertul se servește imediat, cât e cald, alături de înghețată de vanilie sau cremă englezească.
Ingrediente 4 porții
- 200g curmale fără sâmburi, tocate
- 250ml apă clocotită
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 75g unt nesărat, moale
- 175g zahăr brun deschis
- 2 ouă mari
- 200g făină autocrescătoare
- 150ml smântână pentru frișcă
- 100g zahăr brun muscovado
Mod de preparare
- 1Se înmoaie curmalele tocate în apă clocotită împreună cu bicarbonatul și se lasă până se înmoaie și se închid la culoare.
- 2Se freacă untul cu zahărul brun până devine pufos, apoi se adaugă ouăle pe rând.
- 3Se încorporează făina și amestecul de curmale până rezultă un aluat fin și curgător.
- 4Se toarnă aluatul într-o formă unsă și se coace până o scobitoare iese curată.
- 5Între timp, se topesc împreună untul, smântâna și zahărul muscovado pentru sos, amestecând până devine lucios.
- 6Se lasă sosul să clocotească ușor până se îngroașă puțin și acoperă dosul lingurii.
- 7Se toarnă sosul cald peste prăjitură și se servește imediat cu înghețată de vanilie.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu