Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding verbreitete sich in Großbritannien vor allem ab den 1970er-Jahren, populär gemacht durch das Hotel Sharrow Bay in Cumbria, auch wenn die Geschichten über seinen genauen Ursprung variieren. Datteln, eine ungewöhnliche Zutat in der traditionellen britischen Backkunst, verleihen dem Kuchen eine Feuchtigkeit und Süßetiefe, die Zucker allein nicht liefern kann. Heute ist er eines der beliebtesten Pub-Desserts im Vereinigten Königreich, fast immer warm serviert, großzügig mit Toffeesauce übergossen und mit einer Kugel Vanilleeis daneben.
Das Geheimnis sind die Datteln
In heißem Wasser eingeweichte Datteln geben dem Kuchen seine Saftigkeit und natürliche Süße.
Natron ist entscheidend
Zu den eingeweichten Datteln gegeben, macht Natron den Teig locker und die Krume zart.
Warme Toffeesauce
Butter, Sahne und brauner Zucker werden gemeinsam zu einer dickflüssigen, glänzenden Sauce eingekocht.
Warm servieren
Der Pudding wird sofort, noch warm, mit Vanilleeis oder Vanillesoße serviert.
Zutaten 4 Portionen
- 200g entsteinte Datteln, gehackt
- 250ml kochendes Wasser
- 1 TL Natron
- 75g weiche ungesalzene Butter
- 175g heller brauner Zucker
- 2 große Eier
- 200g Mehl mit Backpulver
- 150ml Schlagsahne
- 100g dunkler Muscovado-Zucker
Zubereitung
- 1Die gehackten Datteln mit dem Natron in kochendem Wasser einweichen und stehen lassen, bis sie weich und dunkel sind.
- 2Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander einrühren.
- 3Mehl und die eingeweichte Dattelmischung unterheben, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
- 4Den Teig in eine gefettete Form füllen und backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 5Währenddessen Butter, Sahne und Muscovado-Zucker für die Sauce schmelzen, bis sie glänzt.
- 6Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und den Löffelrücken bedeckt.
- 7Die warme Toffeesauce über den Pudding gießen und sofort mit Vanilleeis servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
