Yapışkan Toffee Puding
Sticky toffee puding, İngiltere'de özellikle 1970'lerden itibaren yayıldı ve Cumbria'daki Sharrow Bay oteli tarafından popülerleştirildi, ancak kesin kökeni hakkındaki anlatılar farklılık gösterir. Geleneksel İngiliz pastacılığında alışılmadık bir malzeme olan hurma, keke şekerin tek başına veremeyeceği bir nem ve derin tatlılık kazandırır. Bugün Birleşik Krallık'ın en sevilen pub tatlılarından biridir; neredeyse her zaman sıcak servis edilir, üzerine bolca toffee sosu dökülür ve yanında bir top vanilyalı dondurma sunulur.
Sır hurmada
Sıcak suda bekletilen hurmalar kekin derin nemini ve doğal tatlılığını sağlar.
Karbonat önemlidir
Islatılmış hurmalara eklenen karbonat hamuru yumuşatır ve hafif bir doku kazandırır.
Sıcak toffee sosu
Tereyağı, krema ve esmer şeker birlikte pişirilerek koyu, parlak bir sosa dönüşür.
Sıcak servis edin
Puding hâlâ sıcakken vanilyalı dondurma veya krema eşliğinde hemen servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 200g çekirdeksiz hurma, doğranmış
- 250ml kaynar su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 75g tuzsuz tereyağı, yumuşak
- 175g açık esmer şeker
- 2 büyük yumurta
- 200g kendinden kabartma unlu un
- 150ml krema
- 100g koyu muskovado şeker
Nasıl yapılır
- 1Doğranmış hurmaları karbonat ile birlikte kaynar suda ıslatın ve yumuşayıp koyulaşana kadar bekletin.
- 2Tereyağı ile şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker ekleyin.
- 3Unu ve ıslatılmış hurma karışımını katıp pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
- 4Hamuru yağlanmış bir kaba dökün ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- 5Bu arada, tereyağı, krema ve muskovado şekerini parlayana kadar karıştırarak eritin ve sosu hazırlayın.
- 6Sosu hafifçe koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7Sıcak sosu pudingin üzerine dökün ve vanilyalı dondurma ile hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
