Eton Mess
Eton Mess ist ein einfaches, aber beliebtes englisches Dessert aus Erdbeeren, geschlagener Sahne und zerbröckeltem Baiser, locker zu einem absichtlich unordentlichen Look vermengt — daher der Name. Der Überlieferung nach entstand das Dessert am renommierten Eton College und wurde ursprünglich bei den jährlichen Cricket-Spielen zwischen Eton und Harrow serviert, einem wichtigen gesellschaftlichen Ereignis im britischen Schulkalender. Eine populäre, historisch jedoch unbestätigte Geschichte behauptet, das Dessert sei durch einen Zufall entstanden, nachdem ein Baiser oder eine Sahnetorte fallen gelassen oder versehentlich zerdrückt wurde, und das unordentliche Ergebnis stellte sich als so köstlich heraus, dass es absichtlich wiederholt wurde. Seine Einfachheit — kein Kochen, nur Zusammenstellen — hat es zu einem beliebten Sommerdessert in ganz Großbritannien gemacht, gefeiert für den Kontrast zwischen knusprigem Baiser und samtiger Sahne.
Frische Erdbeeren
Früchte leicht mit Zucker zerdrückt
Zerbröckeltes Baiser
Knusprige Splitter gebackenen Baisers
Geschlagene Sahne
Dicke Sahne zu weichen Spitzen geschlagen
Locker vermengt
Zutaten unordentlich verschwirlt, nicht perfekt
Zutaten 4 Portionen
- 500 g frische Erdbeeren
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 300 ml Sahne
- 150 g gebackenes Baiser, gekauft oder selbstgemacht
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL feiner Zucker für die Sahne
- Einige Minzblätter zum Garnieren
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- 1Erdbeeren waschen und entstielen, dann in kleine Stücke schneiden, einige ganz lassen zum Garnieren.
- 2Die Hälfte der Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, dabei eine stückige Textur behalten.
- 3Die Sahne mit feinem Zucker und Vanilleextrakt zu weichen Spitzen schlagen, ohne sie zu überschlagen.
- 4Das Baiser von Hand in ungleichmäßige Stücke zerbröckeln, manche größer, manche kleiner, für unterschiedliche Textur.
- 5Die zerdrückten Erdbeeren über die geschlagene Sahne geben und vorsichtig unterheben, nur ein paar Mal, ohne vollständig zu vermengen.
- 6Das zerbröckelte Baiser und die restlichen geschnittenen Erdbeeren unterheben, dabei den charakteristischen unordentlichen Look beibehalten.
- 7In einzelne Schalen verteilen, mit Minzblättern garnieren und sofort servieren, solange das Baiser noch knusprig ist.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
