Eton Mess
L'Eton Mess est un dessert anglais simple mais très apprécié, composé de fraises, de crème fouettée et de meringue émiettée, mélangés de façon décontractée pour donner un aspect délibérément désordonné — d'où son nom. La tradition veut que ce dessert soit né au prestigieux collège d'Eton, initialement servi lors des matchs annuels de cricket entre Eton et Harrow, un événement social important du calendrier scolaire britannique. Une histoire populaire, bien que non confirmée historiquement, affirme que le dessert a été créé par accident après qu'une meringue ou une tarte à la crème soit tombée ou écrasée accidentellement, et le résultat désordonné s'est avéré si délicieux qu'il est devenu intentionnel. Sa simplicité — pas de cuisson, juste un assemblage — en a fait un dessert d'été populaire dans toute la Grande-Bretagne, célébré pour le contraste entre la meringue croustillante et la crème veloutée.
Fraises fraîches
Fruits légèrement écrasés avec du sucre
Meringue brisée
Éclats croustillants de meringue cuite
Crème fouettée
Crème épaisse fouettée en pics souples
Mélangé négligemment
Les ingrédients sont mêlés sans perfection
Ingrédients 4 portions
- 500 g de fraises fraîches
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de jus de citron
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de meringues cuites, achetées ou maison
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de sucre fin pour la crème
- Quelques feuilles de menthe pour décorer
- Une pincée de sel
Comment préparer
- 1Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux, en gardant quelques-unes entières pour décorer.
- 2Placez la moitié des fraises dans un bol avec le sucre glace et le jus de citron et écrasez-les légèrement à la fourchette, en gardant une texture grossière.
- 3Fouettez la crème avec le sucre fin et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics souples, sans trop fouetter.
- 4Émiettez les meringues à la main en morceaux inégaux, certains plus gros, d'autres plus petits, pour une texture variée.
- 5Ajoutez les fraises écrasées sur la crème fouettée et mélangez délicatement, seulement quelques fois, sans tout mélanger complètement.
- 6Incorporez la meringue émiettée et le reste des fraises coupées, en gardant l'aspect désordonné caractéristique.
- 7Répartissez dans des bols individuels, décorez de feuilles de menthe et servez immédiatement, tant que la meringue est encore croustillante.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
