Kladdkaka
Le kladdkaka, littéralement « gâteau collant », est le gâteau au chocolat maison bien-aimé des Suédois, célébré précisément pour son imperfection délibérée — un centre dense, moelleux, presque pas cuit, contrastant avec une croûte fine et légèrement croustillante. Contrairement à de nombreux gâteaux classiques, la recette ne nécessite aucune préparation élaborée ni équipement spécial, conçue pour être mélangée rapidement dans une seule casserole avec une cuillère en bois. Les origines exactes de la recette restent floues, mais sa popularité a augmenté régulièrement depuis la seconde moitié du XXe siècle, devenant l'un des desserts maison les plus appréciés de Suède, souvent servi au fika, la pause-café traditionnelle suédoise. Sa simplicité en a fait une recette idéale pour les enfants apprenant à cuisiner, et le débat sur la durée exacte de cuisson du gâteau pour obtenir la texture collante parfaite reste un sujet passionné dans de nombreuses cuisines suédoises.
Cœur fondant
Un centre dense, moelleux, presque pas cuit
Sans batteur
Une pâte simple mélangée à la main dans une seule casserole
Croûte fine
Une croûte extérieure délicate, légèrement croustillante
Baies
Servi classiquement avec de la crème et des baies fraîches
Ingrédients 4 portions
- 150 g de beurre
- 250 g de sucre
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 120 g de farine
- Une pincée de sel
- Crème fouettée pour servir
- Baies fraîches pour servir
Comment préparer
- 1Préchauffez le four à 175°C et beurrez un moule rond d'environ 20 cm.
- 2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis retirez du feu.
- 3Ajoutez le sucre et le cacao en poudre au beurre fondu et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
- 4Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chacun, puis incorporez l'extrait de vanille.
- 5Ajoutez la farine et le sel, en mélangeant juste jusqu'à ce que la farine disparaisse, sans trop battre la pâte.
- 6Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule.
- 7Faites cuire 20 à 22 minutes — le centre doit encore paraître visiblement mou et collant à la sortie du four, tandis que les bords sont fermes.
- 8Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper, puis servez avec de la crème fouettée et des baies fraîches.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
