Kladdkaka
Kladdkaka, literalmente "pastel pegajoso", es el querido pastel de chocolate casero sueco, celebrado precisamente por su imperfección deliberada: un centro denso, húmedo, casi poco cocido, que contrasta con una corteza fina y ligeramente crujiente. A diferencia de muchos pasteles clásicos, la receta no requiere preparaciones elaboradas ni equipo especial, diseñada para mezclarse rápidamente en una sola olla con una cuchara de madera. Los orígenes exactos de la receta siguen sin estar claros, pero su popularidad ha crecido constantemente desde la segunda mitad del siglo XX, convirtiéndose en uno de los postres caseros más queridos de Suecia, a menudo servido en el fika, la tradicional pausa para el café sueca. Su simplicidad la ha convertido en una receta ideal para los niños que aprenden a cocinar, y el debate sobre cuánto tiempo exacto debe hornearse el pastel para lograr la textura pegajosa perfecta sigue siendo un tema apasionado en muchas cocinas suecas.
Centro fudgy
Un centro denso, húmedo, casi poco cocido
Sin batidora
Una masa simple mezclada a mano en una sola olla
Corteza fina
Una corteza exterior delicada y ligeramente crujiente
Bayas
Servido clásicamente con crema y bayas frescas
Ingredientes 4 raciones
- 150 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de harina
- Una pizca de sal
- Crema batida para servir
- Bayas frescas para servir
Cómo prepararlo
- 1Precaliente el horno a 175°C y engrase con mantequilla un molde redondo de unos 20 cm.
- 2Derrita la mantequilla en una olla a fuego bajo, luego retire del fuego.
- 3Añada el azúcar y el cacao en polvo a la mantequilla derretida y mezcle vigorosamente con una cuchara de madera hasta que esté completamente combinado.
- 4Añada los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, luego incorpore el extracto de vainilla.
- 5Añada la harina y la sal, mezclando solo hasta que la harina desaparezca, sin batir en exceso la masa.
- 6Vierta la masa en el molde preparado, nivelando la superficie con una espátula.
- 7Hornee durante 20-22 minutos: el centro debe verse visiblemente blando y pegajoso al sacarlo del horno, mientras que los bordes están firmes.
- 8Deje enfriar por completo en el molde antes de cortar, luego sirva con crema batida y bayas frescas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
