Torta Bakewell
A torta Bakewell recebe o nome da pequena cidade de Bakewell, em Derbyshire, onde se diz que foi criada acidentalmente em meados do século XIX na estalagem White Horse. A lenda conta que uma cozinheira, seguindo instruções para uma torta de geleia, derramou por engano a mistura de ovo e amêndoa sobre a geleia em vez de misturá-la à massa, e o resultado incomum — uma camada de geleia coberta por um creme denso de amêndoa — mostrou-se tão popular que se tornou a receita padrão. A versão original, conhecida como pudim Bakewell, difere da torta moderna por sua textura mais úmida e seu creme feito de manteiga, ovos e amêndoas em vez de uma massa assada tipo frangipane. Hoje, a torta Bakewell com um bizcoito de amêndoa firme e cobertura fina é a variante popular encontrada em toda a Grã-Bretanha, frequentemente servida no chá da tarde com uma xícara quente.
Camada de geleia
Geleia de framboesa espalhada sobre a base
Bizcoito de amêndoa
Uma mistura tipo frangipane de amêndoa moída
Base crocante
Uma massa quebrada pré-assada
Cobertura fina
Uma cobertura opcional com amêndoas laminadas
Ingredientes 4 porções
- 250 g de massa quebrada, esticada em uma forma de torta
- 150 g de geleia de framboesa
- 175 g de manteiga amolecida
- 175 g de açúcar
- 175 g de amêndoa moída
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 50 g de amêndoas laminadas
- 50 g de açúcar de confeiteiro para a cobertura
Como preparar
- 1Estenda a massa quebrada em uma forma de torta e asse em branco a 190°C por 15 minutos com pesos de assar, até ficar levemente dourada.
- 2Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois espalhe uma camada uniforme de geleia de framboesa sobre a base assada.
- 3Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar fofa e clara.
- 4Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada um, depois incorpore a amêndoa moída e o extrato de amêndoa.
- 5Despeje a mistura de amêndoa sobre a camada de geleia, nivelando a superfície com uma espátula.
- 6Espalhe amêndoas laminadas por cima e asse a 180°C por 30-35 minutos, até o recheio de amêndoa ficar firme e dourado.
- 7Deixe esfriar completamente, depois regue com uma cobertura fina de açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de água.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
