Torta Bakewell

La torta Bakewell prende il nome dalla piccola città di Bakewell nel Derbyshire, dove si dice sia stata creata per caso a metà del XIX secolo presso la locanda White Horse Inn. La leggenda narra che una cuoca, seguendo le istruzioni per una crostata di marmellata, versò per errore il composto di uova e mandorle sopra la marmellata invece di mescolarlo nella pasta, e l'insolito risultato — uno strato di marmellata ricoperto da una densa crema di mandorle — si rivelò così apprezzato da diventare la ricetta standard. La versione originale, nota come budino Bakewell, differisce dalla torta moderna per la consistenza più umida e per la crema fatta di burro, uova e mandorle anziché un impasto cotto tipo frangipane. Oggi, la torta Bakewell con un pan di mandorle sodo e una glassa sottile è la variante popolare diffusa in tutta la Gran Bretagna, spesso servita al tè pomeridiano con una tazza calda.