Tarta Bakewell
La tarta Bakewell debe su nombre a la pequeña localidad de Bakewell, en Derbyshire, donde se dice que fue creada accidentalmente a mediados del siglo XIX en la posada White Horse. La leyenda cuenta que una cocinera, siguiendo instrucciones para una tarta de mermelada, vertió por error la mezcla de huevo y almendra sobre la mermelada en lugar de incorporarla a la masa, y el resultado inusual —una capa de mermelada cubierta con una densa natilla de almendra— resultó tan popular que se convirtió en la receta estándar. La versión original, conocida como pudín Bakewell, difiere de la tarta moderna por su textura más húmeda y su natilla hecha de mantequilla, huevos y almendras en lugar de una masa horneada tipo frangipane. Hoy en día, la tarta Bakewell con un bizcocho de almendra firme y un glaseado fino es la variante popular que se encuentra en toda Gran Bretaña, a menudo servida en el té de la tarde junto a una taza caliente.
Capa de mermelada
Mermelada de frambuesa extendida sobre la base
Bizcocho de almendra
Una mezcla tipo frangipane de almendra molida
Base crujiente
Una masa quebrada horneada previamente
Glaseado fino
Un glaseado opcional con almendras laminadas
Ingredientes 4 raciones
- 250 g de masa quebrada, extendida en un molde para tarta
- 150 g de mermelada de frambuesa
- 175 g de mantequilla blanda
- 175 g de azúcar
- 175 g de almendra molida
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 50 g de almendras laminadas
- 50 g de azúcar glas para el glaseado
Cómo prepararlo
- 1Extienda la masa quebrada en un molde para tarta y hornee en blanco a 190°C durante 15 minutos con pesas de horneado, hasta que esté ligeramente dorada.
- 2Retire del horno y deje enfriar un poco, luego extienda una capa uniforme de mermelada de frambuesa sobre la base horneada.
- 3Bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté esponjosa y pálida.
- 4Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno, luego incorpore la almendra molida y el extracto de almendra.
- 5Vierta la mezcla de almendra sobre la capa de mermelada, nivelando la superficie con una espátula.
- 6Esparza almendras laminadas encima y hornee a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que el relleno de almendra esté firme y dorado.
- 7Deje enfriar por completo, luego rocíe con un glaseado fino de azúcar glas mezclado con un poco de agua.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
