Ovo escocês
O ovo escocês é considerado uma das invenções mais engenhosas da culinária britânica: um ovo cozido duro completamente envolto em uma camada de carne de linguiça temperada, empanado em farinha de rosca e frito até formar uma crosta dourada. Embora o nome sugira origens escocesas, a origem exata é disputada — alguns relatos atribuem a invenção à grande loja de departamentos londrina Fortnum & Mason no século XVIII, como lanche portátil para viajantes de carruagem. Outras teorias ligam o prato à culinária indiana mogol, trazida de volta à Grã-Bretanha por colonos que retornavam, onde carne moída envolvia diversos recheios. Seja qual for sua origem, o ovo escocês tornou-se um clássico britânico, tão adequado frio em uma cesta de piquenique quanto quente, recém-saído da fritadeira, com uma gema levemente cremosa no centro.
Ovo inteiro cozido
Um ovo cozido duro fica no centro
Cobertura de carne
O ovo é envolvido em uma camada de carne de linguiça
Crosta crocante
Empanado em ovo e farinha de rosca antes de fritar
Lanche frio
Excelente quente ou frio em um piquenique
Ingredientes 4 porções
- 6 ovos grandes, mais 2 para empanar
- 500 g de carne de linguiça de porco
- 1 colher de chá de mostarda inglesa
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 100 g de farinha de trigo
- 150 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa picada
Como preparar
- 1Cozinhe 6 ovos por 7 minutos para uma gema levemente cremosa, depois resfrie rapidamente em água gelada e descasque com cuidado.
- 2Misture a carne de linguiça com mostarda, tomilho, sal, pimenta e salsa até combinar bem.
- 3Divida a carne em 6 porções iguais e achate cada uma em um disco fino sobre uma superfície úmida.
- 4Coloque um ovo cozido no centro de cada disco e envolva a carne completamente ao redor, selando bem as bordas.
- 5Passe cada ovo envolvido na farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.
- 6Aqueça o óleo a 170°C e frite os ovos por 8-10 minutos, virando com frequência, até dourarem uniformemente.
- 7Escorra em papel toalha e deixe esfriar um pouco antes de cortar ao meio e servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
