بيضة اسكتلندية

تُعتبر البيضة الاسكتلندية واحدة من أكثر الابتكارات براعة في المطبخ البريطاني: بيضة مسلوقة مغلفة بالكامل بطبقة من لحم النقانق المتبل، مغطاة بفتات الخبز ومقلية حتى تصبح قشرتها ذهبية. رغم أن الاسم يوحي بأصول اسكتلندية، إلا أن الأصل الدقيق مثار جدل — تنسب بعض الروايات هذا الابتكار إلى متجر فورتنوم آند ميسون اللندني الكبير في القرن الثامن عشر، كوجبة خفيفة محمولة لمسافري العربات. تربط نظريات أخرى الطبق بالمطبخ الهندي المغولي، الذي أعاده المستعمرون العائدون إلى بريطانيا، حيث كان اللحم المفروم يغلف حشوات متنوعة. أياً كان أصله، أصبحت البيضة الاسكتلندية طبقاً بريطانياً أساسياً، مناسبة باردة في سلة نزهة كما هي ساخنة وطازجة من المقلاة، مع صفار كريمي قليلاً في المركز.