Шотландское яйцо
Шотландское яйцо считается одним из самых остроумных изобретений британской кухни: яйцо вкрутую, полностью обёрнутое слоем приправленного колбасного фарша, обвалянное в сухарях и обжаренное до золотистой корочки. Хотя название предполагает шотландское происхождение, точное происхождение оспаривается — некоторые источники приписывают изобретение лондонскому универмагу Fortnum & Mason в XVIII веке как переносную закуску для путешественников в карете. Другие теории связывают блюдо с могольской индийской кухней, привезённой в Британию возвращающимися колонистами, где рубленое мясо оборачивало различные начинки. Каким бы ни было его происхождение, шотландское яйцо стало британской классикой, одинаково уместной и холодной в корзине для пикника, и горячей, только что из фритюрницы, с слегка кремовым желтком в центре.
Целое варёное яйцо
Яйцо вкрутую находится в центре
Мясная оболочка
Яйцо обёрнуто слоем колбасного фарша
Хрустящая корочка
Панируется в яйце и сухарях перед жаркой
Холодная закуска
Отлично подходит горячим или холодным на пикник
Ингредиенты 4 порции
- 6 крупных яиц, плюс 2 для панировки
- 500 г свиного колбасного фарша
- 1 ч. л. английской горчицы
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 100 г муки
- 150 г панировочных сухарей
- Масло для жарки
- Соль и чёрный перец
- 1 ст. л. нарезанной петрушки
Как приготовить
- 1Отварите 6 яиц в течение 7 минут для слегка кремового желтка, затем быстро охладите в ледяной воде и аккуратно очистите.
- 2Смешайте колбасный фарш с горчицей, тимьяном, солью, перцем и петрушкой до однородности.
- 3Разделите фарш на 6 равных порций и расплющите каждую в тонкий диск на влажной поверхности.
- 4Положите варёное яйцо в центр каждого диска и полностью оберните фарш вокруг него, хорошо запечатав края.
- 5Обваляйте каждое обёрнутое яйцо в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях, слегка прижимая для сцепления.
- 6Разогрейте масло до 170°C и жарьте яйца 8-10 минут, часто переворачивая, до равномерной золотистости.
- 7Обсушите на бумажных полотенцах и дайте немного остыть перед тем, как разрезать пополам и подать.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
