Тод ин зе хоул
Тод ин зе хоул — классическое английское блюдо для утешения, в котором колбаски запекаются внутри пышного, хрустящего йоркширского теста. Считается, что необычное название происходит от того, как колбаски выглядывают из запечённого теста, словно жабы, вылезающие из норы, хотя некоторые кулинарные историки предполагают, что название связано с ранней деревенской подачей блюда. Рецепт восходит к XVIII веку — времени, когда мясо было дорогим, и хозяйки использовали тесто, чтобы порции колбасок казались щедрее. Ключ к успеху заключается в очень высокой температуре духовки и горячей форме, из-за которых тесто эффектно поднимается сразу после заливки — кулинарный трюк, передаваемый из поколения в поколение.
Английские колбаски
Свиные колбаски запекаются целиком в форме
Воздушное тесто
Смесь яйца, молока и муки, которая поднимается
Очень горячая духовка
Тесто поднимается только при высокой температуре
Луковый соус
Классически подаётся с луковым соусом гравy
Ингредиенты 4 порции
- 8 английских свиных колбасок
- 140 г муки
- 4 крупных яйца
- 300 мл молока
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец
- 2 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 300 мл говяжьего бульона для соуса
Как приготовить
- 1Разогрейте духовку до максимальной температуры, около 230°C.
- 2Влейте масло в форму для выпечки и разогревайте её в духовке 10 минут.
- 3В миске взбейте муку с яйцами, молоком, солью и перцем до однородного теста, затем дайте ему отдохнуть.
- 4Быстро обжарьте колбаски на сковороде на плите только для цвета.
- 5Достаньте горячую форму из духовки, выложите колбаски и сразу же залейте вокруг них тесто.
- 6Выпекайте 25-30 минут, не открывая дверцу духовки, пока тесто эффектно не поднимется и не станет золотистым и хрустящим.
- 7Отдельно медленно карамелизируйте лук с коричневым сахаром, затем добавьте говяжий бульон и уварите до густого соуса, подаваемого рядом.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
