🍽️
🇬🇧 요크셔 반죽 소시지 · 영국
토드 인 더 홀
토드 인 더 홀은 부풀어 오르고 바삭한 요크셔 반죽 안에 소시지를 구워내는 클래식한 영국식 컴포트 푸드다. 이 독특한 이름은 소시지가 구워진 반죽 밖으로 튀어나온 모습이 구멍에서 나오는 두꺼비 같다는 데서 유래했다고 여겨지지만, 일부 음식 역사가들은 이 이름이 요리의 초기 소박한 모습과 관련 있다고 본다. 이 조리법은 18세기로 거슬러 올라가며, 당시 고기가 비쌌던 시절 가정에서는 반죽을 사용해 소시지 양을 더 푸짐해 보이게 만들었다. 성공의 핵심은 매우 높은 오븐 온도와 뜨거운 팬에 있는데, 이는 반죽을 부은 순간 극적으로 부풀어 오르게 하는, 세대를 거쳐 전해 내려온 조리 기술이다.
영국식 소시지
돼지고기 소시지를 팬에 통째로 굽는다
폭신한 반죽
부풀어 오르는 달걀, 우유, 밀가루 반죽
매우 뜨거운 오븐
반죽은 고온에서만 부푼다
양파 그레이비
전통적으로 양파 그레이비와 함께 낸다
재료 4인분
- 영국식 돼지고기 소시지 8개
- 밀가루 140g
- 큰 달걀 4개
- 우유 300ml
- 식물성 기름 2큰술
- 소금과 검은 후추
- 큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
- 흑설탕 1큰술
- 그레이비용 소고기 육수 300ml
만드는 법
- 1오븐을 최고 온도인 약 230°C로 예열한다.
- 2베이킹 팬에 기름을 붓고 오븐에서 10분간 가열한다.
- 3볼에 밀가루와 달걀, 우유, 소금, 후추를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 휘저은 후 휴지시킨다.
- 4소시지를 스토브 위 팬에서 색만 내도록 빠르게 지진다.
- 5뜨거운 팬을 오븐에서 꺼내 소시지를 놓고 즉시 그 주위에 반죽을 붓는다.
- 6오븐 문을 열지 않고 25-30분간 구워 반죽이 극적으로 부풀어 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.
- 7따로 양파를 흑설탕과 함께 천천히 캐러멜화한 다음 소고기 육수를 넣고 걸쭉한 그레이비로 졸여 곁들여 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 560 kcal
단백질 24 g
탄수화물 40 g
지방 32 g
식이섬유 2 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
