Toad in the Hole

Name: Toad in the Hole
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 8 linguiças de porco inglesas; 140 g de farinha de trigo; 4 ovos grandes; 300 ml de leite; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; sal e pimenta preta; 2 cebolas grandes, fatiadas finamente; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 300 ml de caldo de carne, para o molho

Toad in the Hole é um clássico prato reconfortante inglês em que linguiças são assadas dentro de uma massa de Yorkshire crescida e crocante. Acredita-se que o nome curioso venha da forma como as linguiças saem da massa assada como sapos emergindo de uma toca, embora alguns historiadores culinários sugiram que o nome esteja relacionado à apresentação rústica inicial do prato. A receita remonta ao século XVIII, época em que a carne era cara e as famílias usavam a massa para fazer as porções de linguiça parecerem mais generosas. A chave do sucesso está na temperatura muito alta do forno e na assadeira quente, que fazem a massa crescer dramaticamente no momento em que é despejada, um truque culinário transmitido através de gerações.

Tempo total55m

Tempo ativo25m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

Adicionar ao meu plano

🌭

Linguiças inglesas

Linguiças de porco cozidas inteiras na forma

🥞

Massa fofa

Uma mistura de ovo, leite e farinha que cresce

🔥

Forno bem quente

A massa só cresce em alta temperatura

🍲

Molho de cebola

Servido classicamente com molho de cebola

Ingredientes 4 porções

8 linguiças de porco inglesas
140 g de farinha de trigo
4 ovos grandes
300 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta preta
2 cebolas grandes, fatiadas finamente
1 colher de sopa de açúcar mascavo
300 ml de caldo de carne, para o molho

Como preparar

1Preaqueça o forno na temperatura máxima, cerca de 230°C.
2Despeje o óleo em uma assadeira e aqueça-a no forno por 10 minutos.
3Em uma tigela, bata a farinha com os ovos, o leite, sal e pimenta até obter uma massa lisa, depois deixe descansar.
4Doure as linguiças rapidamente em uma frigideira no fogão apenas para dar cor.
5Retire a assadeira quente do forno, coloque as linguiças e despeje imediatamente a massa ao redor.
6Asse por 25-30 minutos sem abrir a porta do forno, até a massa crescer dramaticamente e ficar dourada e crocante.
7Separadamente, cozinhe lentamente as cebolas com açúcar mascavo até caramelizar, depois adicione o caldo de carne e reduza a um molho espesso, servido ao lado.