Оджа

Name: Оджа
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Тунис
Ingredients: 4 колбаски мергез; 4 крупных помидора, нарезанных; 1 луковица, нарезанная; 1 красный болгарский перец, нарезанный; 2 ст. л. хариссы; 3 зубчика чеснока, нарезанных; 4 яйца; 2 ст. л. оливкового масла; Свежая петрушка

Оджа — характерное блюдо тунисской кухни, заметно отличающееся от египетской или алжирской шакшуки использованием хариссы и острой колбасы мергез, что придаёт соусу гораздо большую остроту и жирность. Вариации блюда существуют по всей Тунисской кухне — версии с креветками на побережье, с бараньей печенью в более традиционных регионах, или полностью вегетарианские, только с овощами и яйцами. В отличие от многих похожих блюд региона, оджа считается самостоятельным вечерним блюдом, а не только завтраком, часто подаваемым всей семье прямо из общей сковороды. Тунисский хлеб с толстой корочкой и пышной мякотью незаменим для собирания соуса и желтка — своего рода неписаный съедобный столовый прибор.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🌶️

Томатный соус с хариссой

Помидоры медленно увариваются с хариссой, перцем и чесноком, образуя густую, остро-пряную основу блюда.

🌭

Нарезанная, а не целая мергез

Острые колбаски мергез нарезают толстыми кольцами и обжаривают прямо в соусе, высвобождая ароматный жир.

🍳

Яйца разбиваются прямо на сковороду

Яйца разбивают прямо в кипящий соус, дают им частично приготовиться, оставляя желток мягким.

🍞

Едят с хлебом, а не приборами

Блюдо подают горячим прямо со сковороды, едят, макая кусочки хлеба в соус и желток.

Ингредиенты 4 порции

4 колбаски мергез
4 крупных помидора, нарезанных
1 луковица, нарезанная
1 красный болгарский перец, нарезанный
2 ст. л. хариссы
3 зубчика чеснока, нарезанных
4 яйца
2 ст. л. оливкового масла
Свежая петрушка

Как приготовить

1Разогрейте оливковое масло на широкой сковороде и обжарьте нарезанный лук и перец пять минут, до мягкости.
2Добавьте чеснок и хариссу, готовьте минуту до появления аромата.
3Добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне пятнадцать минут, до образования густого соуса.
4Нарежьте колбаски мергез толстыми кольцами и добавьте их в соус, готовьте пять минут до лёгкого подрумянивания.
5Сделайте ложкой четыре небольших углубления в соусе и разбейте в каждое по яйцу.
6Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне пять минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
7Посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте сразу прямо со сковороды вместе со свежим хлебом.