Рецепты из Тунис
Тунисская кухня согревает харисой — брик жарят до тех пор, пока яйцо не схватится в точку, чакчука клокочет с помидорами и перцем. Оливковое масло и чили повсюду; жар прямой, без оправданий.
-
Брик
Брик — фирменная уличная закуска Туниса: тонкая хрустящая оболочка из теста с целым яйцом внутри, как правило, с тунцом, каперсами и петрушкой.
-
Чакчука
Чакчука — культовое блюдо североафриканской кухни, родом из Туниса, где яйца, сваренные пашот в остром томатно-перечном соусе, стали символом совместного…
-
Лаблаби
Суп из нута с хариссой на старом хлебе, с яйцом пашот и добавками на выбор.
-
Мешуйя
Обугленный, порезанный вручную салат из перца и помидоров, с тунцом, варёным яйцом и оливками.
-
тажин
Толстый запечённый пирог из картофеля, курицы и двух сыров, нарезанный квадратами.
-
Кафтеджи
Мелко нарезанные жареные овощи, смешанные с яйцом, хариссой и тмином, поданные с хлебом.
-
кускус
Рассыпчатый трижды пропаренный кускус, поданный с рагу из баранины, корнеплодов и нута в остром бульоне.
-
Оджа
Оджа — характерное блюдо тунисской кухни, заметно отличающееся от египетской или алжирской шакшуки использованием хариссы и острой колбасы мергез, что придаёт…
-
Млухия
Млухия имеет корни, распространённые по всему восточному Средиземноморью, но тунисская версия заметно отличается исключительным использованием сушёных молотых…
-
Ассида Згугу
Ассида Згугу — знаковый десерт праздника Мавлид, дня рождения Пророка, отмечаемого по всему Тунису с особым воодушевлением в семейных кухнях.
-
Макруд
Макруд считается одной из старейших тунисских выпечек, чьи корни связаны со священным городом Кайруан, где мастерство его приготовления оттачивалось…
-
Бамбалуни
Бамбалуни — кулинарный символ тунисского лета, простой, почти деревенский пончик, народное происхождение которого связывают с итальянским влиянием сицилийских…
Вкусы кухни — Тунис
Кухня — Тунис: в её основе такие продукты, как зира, кориандр, солёный лимон, чили и томлёные тажины. Собранные на этой странице рецепты (12 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Брик, Чакчука, Лаблаби, Мешуйя. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Тунис
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Тунис — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.