Tunus tarifleri
Tunus mutfağı harissa ile ısınır — yumurta tam kıvamında oturana kadar kızartılan brik, domates ve biberle fokurdayan şakşuka. Zeytinyağı ve acı biber her yerde; sıcaklık dolaysız, özürsüz.
-
Brik
Brik, Tunus'un simgesel sokak yiyeceği ve kutlama atıştırmalığıdır — ince, çıtır bir hamur kabuğu bütün bir yumurtayı sarar, genellikle ton balığı, kapari ve…
-
Chakchouka
Chakchouka, Kuzey Afrika mutfağının simge yemeği olup Tunus kökenlidir; burada baharatlı domates ve biber sosu içinde pişirilen yumurtalar toplumsal…