Tunus tarifleri
Tunus mutfağı harissa ile ısınır — yumurta tam kıvamında oturana kadar kızartılan brik, domates ve biberle fokurdayan şakşuka. Zeytinyağı ve acı biber her yerde; sıcaklık dolaysız, özürsüz.
-
Brik
Brik, Tunus'un simgesel sokak yiyeceği ve kutlama atıştırmalığıdır — ince, çıtır bir hamur kabuğu bütün bir yumurtayı sarar, genellikle ton balığı, kapari ve…
-
Chakchouka
Chakchouka, Kuzey Afrika mutfağının simge yemeği olup Tunus kökenlidir; burada baharatlı domates ve biber sosu içinde pişirilen yumurtalar toplumsal…
-
Lablabi
Bayat ekmek üzerinde nohut-harissa çorbası, haşlanmış yumurta ve seçmeli garnitürlerle.
-
Meşviyye
Elle doğranmış, yanık biber-domates salatası, ton balığı, haşlanmış yumurta ve zeytinle üstlenmiş.
-
Tunus Tacini
Patates, tavuk ve iki peynirle yapılmış kalın, fırınlanmış turta, karelere kesilmiş.
-
Kafteci
İnce doğranmış kızarmış sebzelerin yumurta, harissa ve kimyonla karıştırıldığı, ekmekle servis edilen yemek.
-
Tunus Kuskusu
Üç kez buharlanmış kabarık kuskus, acı sulu kuzu, kök sebze ve nohut yahnisiyle servis edilir.
Tunus mutfağının lezzetleri
Tunus mutfağı kimyon, kişniş, salamura limon, acı biber ve ağır ateşte pişen tacineler üzerine kuruludur. Bu sayfada bir araya getirilen 7 tarif, işte bu gündelik temel malzemelerden yola çıkar; böylece bulunması zor malzemelerin ya da özel ekipmanların peşinde koşmadan kendi mutfağınıza gerçek bir Tunus lezzetini taşıyabilirsiniz. Her tarif, teknikleri kolayca uygulanabilir tutarken yemeğin geleneksel yapılış biçimine de sadık kalır.
Burada neler pişirebilirsiniz
Brik, Chakchouka, Lablabi, Meşviyye gibi yemekleri keşfedin. Her tarif, eksiksiz ve ölçülerle verilmiş bir malzeme listesiyle başlar; ardından yöntemi adım adım, sade bir dille anlatır. Pişirme süreleri ve porsiyon başına besin değerleri sayesinde tabağınızda tam olarak ne olduğunu her zaman bilirsiniz. İster hafta içine yetişecek hızlı bir akşam yemeği arayın, ister hafta sonu keyifle başında durabileceğiniz bir yemek; burada mutlaka pişirmek isteyeceğiniz bir tarif bulacaksınız.
Tunus mutfağını haftanıza ekleyin
Buradaki tariflerin her biri bir hane halkına göre porsiyonlanmıştır ve dengeli bir haftaya rahatça oturur; yoğun bir hafta içi akşamı için yeterince hafif, keyifli bir hafta sonu pişirmesi için yeterince doyurucu. Tunus mutfağından birkaç favorinizi seçin, ücretsiz haftalık yemek planınıza ekleyin; biz de bütün malzemeleri düzenli tek bir alışveriş listesinde toplayalım, geriye yalnızca pişirmek kalsın.