Fas tarifleri
Fas mutfakları yavaş yürür — etle ve tuzlu limonla dolu kil tajine'ler, mercimek ve domatesle koyulaşan harira, her tabağa kokusunu bırakan ras el hanout. Baharat, meyve ve zaman birlikte pişirir.
-
Harira
Harira, Fas'ın en önemli çorbası — kimyon, tarçın ve zencefille tatlandırılmış kuzu eti, nohut, mercimek ve domates içeren zengin, aromatik bir güveç.
-
Tavuklu Tajine
Tagine adını içinde pişirildiği konik toprak kaptan alır — Fas ve Kuzey Afrika mutfağının yüzyıllar boyunca özünde değişmeden kalan bir tasarım.
-
Kuzu Tajini
Kuzu tajin, Fas mutfağının simgesidir — buharı hapsederek suları yemeğe geri döndüren konik kil tencerede yavaş yavaş pişirilen bir güveçtir.