Recetas de Marruecos
Las cocinas marroquíes van despacio — tagines de barro con carne y limón en conserva, harira espesando con lentejas y tomate, ras el hanout perfumando cada plato. La especia, la fruta y el tiempo cocinan juntos.
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Harira
La Harira es la sopa más importante de Marruecos — una olla rica y fragante de cordero, garbanzos, lentejas y tomates especiada con comino, canela y jengibre.
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Tajín de pollo
Tajín toma su nombre del recipiente cónico de barro en el que se cocina — un diseño que ha permanecido esencialmente inalterado a lo largo de siglos de cocina…
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Tajín de cordero
El tajín de cordero es símbolo de la cocina marroquí — un estofado de cocción lenta en la olla de barro cónica (tajine), que atrapa el vapor y devuelve los…