Recettes de Maroc
Les cuisines marocaines avancent lentement — tajines en terre avec viande et citron confit, harira épaississant aux lentilles et tomates, ras el hanout parfumant chaque plat. L'épice, le fruit et le temps cuisinent ensemble.
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Harira
La Harira est la soupe la plus importante du Maroc — un pot riche et parfumé d'agneau, de pois chiches, de lentilles et de tomates épicés avec du cumin, de la…
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Tajine de poulet
Le tajine tire son nom du récipient en terre cuite conique dans lequel il cuit — un design resté essentiellement inchangé au fil des siècles de cuisine…
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Tajine d'agneau
Le tajine d'agneau est un symbole de la cuisine marocaine — un ragoût mijoté dans le pot conique en argile (tajine), qui piège la vapeur et renvoie les jus…