Receitas de Marrocos
As cozinhas marroquinas andam devagar — tajines de barro com carne e limão em conserva, harira engrossando com lentilha e tomate, ras el hanout perfumando cada prato. Especiaria, fruta e tempo cozinham juntos.
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Harira
A Harira é a sopa mais importante de Marrocos — uma panela rica e perfumada de borrego, grão-de-bico, lentilhas e tomates especiada com cominho, canela e…
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Tagine de frango
Tagine recebe o nome do recipiente cónico de barro em que é cozinhado — um design que permaneceu essencialmente inalterado ao longo de séculos de culinária…
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Tagine de cordeiro
O tagine de cordeiro é um símbolo da cozinha marroquina — um ensopado de cozedura lenta no pote cónico de barro (tagine), que captura o vapor e devolve os…