Receitas de Marrocos
As cozinhas marroquinas andam devagar — tajines de barro com carne e limão em conserva, harira engrossando com lentilha e tomate, ras el hanout perfumando cada prato. Especiaria, fruta e tempo cozinham juntos.
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Harira
A Harira é a sopa mais importante de Marrocos — uma panela rica e perfumada de borrego, grão-de-bico, lentilhas e tomates especiada com cominho, canela e…
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Tagine de frango
Tagine recebe o nome do recipiente cónico de barro em que é cozinhado — um design que permaneceu essencialmente inalterado ao longo de séculos de culinária…
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Tagine de cordeiro
O tagine de cordeiro é um símbolo da cozinha marroquina — um ensopado de cozedura lenta no pote cónico de barro (tagine), que captura o vapor e devolve os…
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Cuscuz Marroquino
Cuscuz a vapor com cordeiro, grão-de-bico e vegetais da época, temperado com gengibre, açafrão-da-terra e açafrão.
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Pastilla
Torta marroquina doce-salgada com frango desfiado, ovos e amêndoas, polvilhada com açúcar em pó e canela.
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Zaalouk
Pasta rústica de beringela e tomate assados, temperada com cominho e colorau, servida à temperatura ambiente.
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Mrouzia
Cordeiro estufado doce com passas, amêndoas fritas e mel, temperado com gengibre e canela.
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Chebakia
Biscoitos entrelaçados e fritos, mergulhados em mel morno com água de flor de laranjeira, cobertos de gergelim.
Marrocos: os sabores que dão o tom
Marrocos: na sua cozinha, tudo assenta em cominhos, coentros, limão em conserva, malagueta e tagines de cozedura lenta. As 8 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Harira, Tagine de frango, Tagine de cordeiro, Cuscuz Marroquino. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Marrocos para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Marrocos na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.