Ricette di Marocco
Le cucine marocchine vanno piano — tajine di terracotta con carne e limone in salamoia, harira che si addensa con lenticchie e pomodoro, ras el hanout che profuma ogni piatto. La spezia, il frutto e il tempo cucinano insieme.
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Harira
La Harira è la zuppa più importante del Marocco — una ricca pentola profumata di agnello, ceci, lenticchie e pomodori speziati con cumino, cannella e zenzero.
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Tajine di pollo
Tagine prende il nome dal recipiente conico in terracotta in cui viene cotto — un design rimasto essenzialmente invariato nel corso di secoli di cucina…
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Tajine di Agnello
Il tajine di agnello è un simbolo della cucina marocchina — uno stufato a cottura lenta nella pentola conica in argilla (tajine), che intrappola il vapore e…