Rezepte aus Marokko
Marokkanische Küchen arbeiten langsam — Tonschüssel-Tajines mit Fleisch und Salzzitrone, Harira mit Linsen und Tomaten verdickt, Ras el Hanout parfümiert jedes Gericht. Gewürz, Frucht und Zeit kochen gemeinsam.
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Harira
Harira ist Marokkos wichtigste Suppe — ein reichhaltiger, aromatischer Eintopf aus Lamm, Kichererbsen, Linsen und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und…
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Hähnchen-Tajine
Tagine trägt den Namen des konischen Tontopfes, in dem es gegart wird — ein Design, das sich in Jahrhunderten marokkanischer und nordafrikanischer Küche kaum…
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Lamm-Tagine
Lamm-Tagine ist ein Symbol der marokkanischen Küche — ein Schmorgericht im konischen Tontopf (Tagine), der Dampf einfängt und Säfte ans Gericht zurückgibt.