Рецепты из Марокко
Марокканские кухни движутся медленно — глиняные тажины с мясом и солёным лимоном, харира густеет с чечевицей и помидорами, рас эль-ханут парфюмирует каждое блюдо. Специи, фрукты и время готовят вместе.
-
Харира
Харира — самый важный суп Марокко: насыщенный, ароматный горшок с бараниной, нутом, чечевицей и помидорами, приправленный тмином, корицей и имбирём.
-
Куриный тажин
Тажин получил название от конического глиняного горшка, в котором готовится — дизайн, практически не изменившийся за века марокканской и североафриканской…
-
Тажин с ягненком
Тажин с ягнёнком — символ марокканской кухни: медленное тушение в коническом глиняном сосуде (тажине), который удерживает пар и возвращает соки в блюдо.