टिरोलर ग्रोस्टल
टिरोलर ग्रोस्टल ऑस्ट्रियाई अल्पाइन रसोई में कुछ भी बर्बाद न करने की आवश्यकता से जन्मा, पिछली रात के डिनर से बचे आलू और भुने मांस को एक हार्दिक नाश्ते या दोपहर के भोजन में बदलते हुए, पहाड़ों में एक दिन के काम के बाद उपयुक्त। यह नाम टिरोल क्षेत्र से आता है, जहां इस व्यंजन को लगभग एक पहचान का प्रतीक माना जाता है। हर पर्वतीय झोपड़ी और हर टिरोलियन परिवार का आलू और मांस के अनुपात को संतुलित करने का अपना तरीका है, कुछ अधिक मांस वाला ग्रोस्टल पसंद करते हैं, कुछ कुरकुरे आलू से भरपूर। जो स्थिर रहता है वह है ऊपर तला अंडा, जो सभी सामग्री को दृश्य और स्वाद दोनों में एक साथ बांधता है, और कास्ट-आयरन पैन जिसमें यह व्यंजन अक्सर सीधे मेज पर परोसा जाता है, अभी भी चटकता हुआ।
क्यूब में कटे उबले आलू
एक दिन पहले छिलके सहित उबाले आलू क्यूब में काटकर कुरकुरा तला जाता है।
बचा हुआ भुना मांस
पिछले रोस्ट से बचा बीफ या पोर्क दूसरा जीवन पाता है।
भरपूर कैरेमलाइज़्ड प्याज
बहुत सारा कटा प्याज आलू और मांस के साथ धीरे-धीरे भूरा होता है।
ऊपर तला अंडा
नरम जर्दी वाला तला अंडा पारंपरिक रूप से कड़ाही के ऊपर रखा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 800 ग्राम आलू छिलके सहित उबले (एक दिन पहले)
- 300 ग्राम बचा भुना मांस (बीफ या पोर्क), क्यूब में कटा
- 2 बड़े प्याज, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच चरबी या तेल
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटा अजमोद
- 4 अंडे
- अंडे तलने के लिए मक्खन
बनाने का तरीका
- 1एक दिन पहले छिलके सहित उबले आलू छीलें और लगभग 1.5सेमी के समान क्यूब में काटें.
- 2एक बड़े भारी पैन या कास्ट-आयरन पैन में मध्यम-तेज आंच पर चरबी या तेल गरम करें.
- 3पहले कटे प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें पैन के किनारे थोड़ा हटा दें.
- 4आलू को पैन में डालें और बिना बार-बार हिलाए भूनें, हर तरफ कुरकुरी सुनहरी परत बनने दें.
- 5क्यूब में कटा भुना मांस आलू के ऊपर डालें, पिसे जीरे, नमक और काली मिर्च के साथ, धीरे से हिलाते हुए प्याज को मिश्रण में वापस फैलाएं.
- 6सब कुछ 5-7 मिनट और साथ में भूनने दें जब तक मांस पूरी तरह गरम न हो जाए और थोड़ी कुरकुरी चमक न ले ले.
- 7अलग से, अंडों को मक्खन में तलें, जर्दी नरम रखते हुए.
- 8ग्रोस्टल को प्लेटों में बांटें, ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें, और हर हिस्से के ऊपर एक तला अंडा रखें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
