فول أو فان

طريقة التحضير

1. 1سخّني الفرن وفق تعليمات أكواب العجين المورق واخبزيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها جانباً دافئة.
2. 2أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة واقلي الفطر المقطع شرائح لمدة 5 دقائق، حتى يطلق سائله ويصبح ذهبياً قليلاً.
3. 3أخرجي الفطر من المقلاة وضعيه جانباً، مع الاحتفاظ بالزبدة المتبقية في الإناء.
4. 4أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلّبي جيداً لمدة دقيقة، مكوّنة روكس فاتح اللون، دون تركه يتحمّر.
5. 5اسكبي مرق الدجاج تدريجياً، مع الخفق المستمر بخفاقة لتجنب التكتلات، حتى تصبح الصلصة ناعمة.
6. 6دعي الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق، حتى تتكاثف بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
7. 7أعيدي الدجاج المطهو المقطع مكعبات والفطر المقلي إلى الصلصة، مع التقليب برفق لتسخينهما بالكامل.
8. 8امزجي صفار البيض مع قليل من الكريمة في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى الصلصة الدافئة، دون غليان، لزيادة تكثيفها.
9. 9تبّلي بالملح والفلفل وبضع قطرات من عصير الليمون، ثم اسكبيها بسخاء في أكواب العجين الدافئة وقدّميها فوراً.