볼로방

만드는 법

1. 1퍼프 페이스트리 셸 설명서에 따라 오븐을 예열하고 황금빛 바삭해질 때까지 구운 후 따뜻하게 보관한다.
2. 2냄비에 버터를 중불로 녹이고 슬라이스한 버섯을 물기가 나오고 살짝 황금빛이 될 때까지 5분간 볶는다.
3. 3버섯을 팬에서 꺼내 따로 두고 남은 버터는 냄비에 남긴다.
4. 4버터에 밀가루를 넣고 갈색이 되지 않게 1분간 잘 저어 연한 색 루를 만든다.
5. 5닭 육수를 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓고 소스가 매끄러워질 때까지 계속한다.
6. 6소스가 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해질 때까지 약불에서 5분간 끓인다.
7. 7익혀서 깍둑썬 닭고기와 볶은 버섯을 소스에 다시 넣고 완전히 데워지도록 부드럽게 섞는다.
8. 8작은 볼에 달걀노른자를 약간의 크림과 섞은 후 끓이지 않고 따뜻한 소스에 넣어 더 걸쭉하게 만든다.
9. 9소금, 후추, 레몬즙 몇 방울로 간을 맞춘 후 따뜻한 페이스트리 셸에 넉넉히 부어 즉시 낸다.