바터조이

만드는 법

1. 1통닭이나 뼈 있는 가슴살을 큰 냄비에 넣고 닭 육수로 덮어 끓인다.
2. 2불을 줄이고 표면에 생기는 거품을 걷어내며 25-30분간 끓인다.
3. 3닭고기를 꺼내 살짝 식힌 후 뼈를 발라내고 서빙하기 좋은 큰 조각으로 자른다.
4. 4다른 냄비에 버터를 녹이고 가늘게 채썬 리크, 당근, 셀러리를 색이 나지 않게 5분간 살짝 부드러워질 때까지 볶는다.
5. 5닭 육수를 채소 위에 걸러 붓고 썬 닭고기를 냄비에 다시 넣은 후 채소가 부드러워질 때까지 15분간 끓인다.
6. 6별도의 볼에 달걀노른자를 약간의 크림과 함께 휘핑한 후 남은 크림을 넣는다.
7. 7냄비를 불에서 내려 크림-노른자 혼합물을 뜨거운 육수에 조금씩 부으며 달걀이 엉기지 않도록 계속 젓는다.
8. 8끓이지 않고 다시 부드럽게 데워 소스가 걸쭉해지면 다진 파슬리를 뿌려 뜨거울 때 바로 낸다.