واترزوي

طريقة التحضير

1. 1ضعي الدجاج الكامل أو الصدر مع العظم في قدر كبير، غطّيه بمرق الدجاج واتركيه يغلي.
2. 2خففي النار واتركيه ينضج لمدة 25-30 دقيقة، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
3. 3أخرجي الدجاج، دعيه يبرد قليلاً، ثم انزعي العظم وقطّعي اللحم إلى قطع كبيرة مناسبة للتقديم.
4. 4أذيبي الزبدة في قدر آخر واقلي الكراث والجزر والكرفس المقطع شرائح رفيعة لمدة 5 دقائق، حتى يلين قليلاً دون أن يتحمّر.
5. 5صفّي مرق الدجاج فوق الخضار وأعيدي الدجاج المقطع إلى القدر، ثم اتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح الخضار طرية.
6. 6اخفقي صفار البيض مع قليل من الكريمة في وعاء منفصل، ثم أضيفي باقي الكريمة.
7. 7ارفعي القدر عن النار واسكبي خليط الكريمة وصفار البيض تدريجياً في المرق الساخن، مع التقليب المستمر لمنع تخثر البيض.
8. 8سخّنيه مرة أخرى برفق دون غليان حتى تتكاثف الصلصة، ثم رشّي بقدونس مفروم وقدّميه فوراً ساخناً.