Rezepte aus Kuba
Die kubanische Küche bewegt sich langsam mit Knoblauch, Zitrusfrucht und Oregano — Ropa Vieja zerzupft und mit Paprika geschmort, Picadillo voller Oliven und Rosinen. Süße Kochbananen schließen den Teller; Reis hält den Frieden.
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Ropa Vieja
Ropa vieja — «alte Kleider» auf Spanisch — ist Kubas Nationalgericht: Rindfleisch, das so lange geschmort wird, bis es in Fasern zerfällt, und dann in einem…
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Picadillo
Picadillo ist das kubanische Alltagsgericht — ein aromatisches Hackfleischgericht mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und der überraschenden süß-salzigen…