Meksika tarifleri
Meksika yüksek sesle ve aydınlık pişirir — duman atana kadar yakılan biberler, comal üzerinde ısıtılan masa, molcajete'de anlık dövülen salsa. Sokak tezgâhlarından ev sofralarına, değişmez olan misket limonu ve eriyen yağla dengelenen acılıktır.
-
Tacos
Baharatlı etli tacos, salsa ve taze malzemelerle.
-
Guacamole
Avokado, misket limonu ve kişnişli taze guacamole, 10 dakikada hazır.
-
Chili con carne
Chili con carne Meksika'dan çok Teksas mutfağına aittir — bu yemek, on dokuzuncu yüzyılda San Antonio'da şehrin meydanlarındaki tezgâhlardan satan ve chili…
-
Chiles en nogada
Chiles en nogada, Meksika'nın en yurtsever yemeği olarak kabul edilir — renkleri Meksika bayrağını yansıtır: maydanozun yeşili, ceviz kremasının beyazı ve nar…
-
Tamale
Tamale, Avrupa temasından binlerce yıl önce tarihlendirilmiş Mezoamerika'nın en eski hazırlanmış yiyeceklerinden biridir.
-
Pozole
Pozole, Aztek ritüel çorbasıdır — Nahuatl'daki kelime tam anlamıyla köpüklü mısır demektir.
-
Tlayudas
Tlayudas, Oaxaca'nın pizzasıdır — büyük (30 cm) yarı kurumuş, çıtır bir mısır tortillası frijoles negros (kızartılmış siyah fasulye) ile sürülür, rendelenmiş…
-
Mole Poblano
Meksika mole poblano — kavrulmuş biber, çerez, tohum, baharat ve çikolatanın ulusal sosu, haşlanmış tavuğun üzerinde.
-
Chilaquiles
Meksika chilaquiles — guajillo kırmızı sosunda çıtır mısır tortillaları, üstüne sahanda yumurta, crema, queso fresco ve kırmızı soğan.
-
Tres Leches Pastası
Meksika tres leches pastası — yumurtayla çırpılmış havadar bir pandispanya, delinip tatlandırılmış kondanse süt, buharla yoğunlaştırılmış süt ve krema katkılı tam yağlı sütle ıslatılır, üzerine soğuk çırpılmış krema ve tarçınla tamamlanır.