Ricette di Messico
Il Messico cucina forte e luminoso — chili bruciati fino al fumo, masa scaldata sul comal, salsa pestata al momento nel molcajete. Dai banchi di strada alle tavole di casa, la costante è il piccante bilanciato da lime e grasso fuso.
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Tacos
Tacos di carne speziata con salsa e guarnizioni fresche.
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Guacamole
Guacamole fresco di avocado con lime e coriandolo, pronto in 10 min.
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Chili con carne
Il chili con carne è più texano che messicano — il piatto fu reso popolare a San Antonio nel XIX secolo dalle venditrici ambulanti note come le regine del…
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Chiles en nogada
I chiles en nogada sono considerati il piatto più patriottico del Messico — i suoi colori rispecchiano la bandiera messicana: il verde del prezzemolo, il…
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Tamale
Il tamale è uno degli alimenti preparati più antichi della Mesoamerica, risalente a diverse migliaia di anni prima del contatto europeo.
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Pozole
Il pozole è una zuppa rituale azteca — la parola nahuatl significa letteralmente mais spumoso.
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Tlayudas
Le tlayudas sono la pizza di Oaxaca — una grande tortilla (30 cm) semi-secca e croccante di mais spalmata con frijoles negros (fagioli neri rifritti), coperta…
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Mole Poblano
Mole poblano messicano — la salsa nazionale di peperoncini tostati, frutta secca, semi, spezie e cioccolato, sul pollo scottato.
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Chilaquiles
Chilaquiles messicani — tortilla di mais croccanti in salsa rossa al guajillo, finite con uova all'occhio di bue, crema, queso fresco e cipolla rossa.
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Torta Tres Leches
Torta tres leches messicana — un pan di Spagna leggero a base di uova montate, bucato e imbevuto in latte condensato, latte evaporato e latte intero con panna, completato con panna fredda semimontata e cannella.