프란세지냐

만드는 법

1. 1먼저 소스를 만듭니다: 작은 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 양파를 5분 볶은 뒤 마늘과 밀가루 1큰술을 넣고 1분 볶습니다; 토마토 페이스트를 넣고 2분 더 볶습니다.
2. 2맥주와 위스키를 붓고 알코올을 날리기 위해 2분 끓입니다; 쇠고기 육수, 월계수 잎, 고추 가루, 소금과 설탕을 약간씩 넣습니다; 약불에서 25–30분간 소스가 진하고 윤기 나게 끓입니다; 부드러운 마감을 위해 체에 거릅니다.
3. 3스테이크에 소금과 후추로 밑간합니다; 남은 버터를 팬에 녹이고 한 면당 1.5분씩 노릇하게 굽고 꺼냅니다.
4. 4같은 팬에 링귀사 반쪽을 2–3분씩 양면 노릇하게 굽습니다.
5. 5샌드위치 하나에 빵 2장을 버터나 기름에 양면 1분씩 굽습니다; 쌓기: 빵 1장, 햄 2장, 스테이크 1장, 살라미 2장, 링귀사 반쪽 2개, 두 번째 빵; 살짝 눌러줍니다.
6. 6기름칠한 베이킹 디시에 샌드위치를 올립니다; 각 샌드위치에 치즈 3장을 덮고 220°C 그릴 아래에서 3–4분간, 치즈가 녹아 거품이 일고 군데군데 갈색이 될 때까지 굽습니다.
7. 7샌드위치마다 달걀 1개를 기름에 부쳐 노른자가 흐르도록 합니다.
8. 8각 샌드위치를 깊은 접시에 놓고 치즈 위에 부친 달걀을 얹은 뒤, 뜨거운 소스를 샌드위치 주위에 듬뿍 부어 접시 바닥에 고이게 합니다; 곁들임으로 감자튀김과 함께 즉시 냅니다.