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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 8片厚白吐司面包
- 400克肋眼或西冷牛排，切成4片薄片
- 4根linguiça或熏香肠，纵切两半
- 8片熟火腿
- 8片辣味萨拉米或chouriço香肠
- 12片切达或高达奶酪（融化用）
- 4个鸡蛋，置顶
- 30克黄油
- 煎蛋用油
- 酱汁：
- 400毫升淡啤酒
- 200毫升牛骨高汤
- 200克番茄酱
- 60毫升威士忌或白兰地
- 1个小洋葱，细切碎
- 2瓣大蒜，切末
- 1片月桂叶
- 1/2茶匙辣椒片（或piri-piri）
- 1汤匙面粉
- 盐、胡椒、糖适量
- 炸薯条，搭配食用
做法
- 1先做酱汁：小锅中融化1汤匙黄油，洋葱炒5分钟，加入大蒜和1汤匙面粉炒1分钟、加入番茄酱炒2分钟.
- 2倒入啤酒和威士忌，煮2分钟以挥发酒精、加入牛骨高汤、月桂叶、辣椒片、少许盐和糖、小火炖25–30分钟至酱汁浓稠有光泽、过滤获得顺滑口感.
- 3牛排切片用盐和胡椒调味、剩余黄油在平底锅中融化，将牛排每面煎1.5分钟至上色，取出.
- 4同锅煎linguiça，每面2–3分钟至上色.
- 5每个三明治取2片面包，用黄油或油在两面各煎1分钟、叠层：1片面包、2片火腿、1片牛排、2片萨拉米、2半linguiça，再盖上第二片面包、轻轻按压.
- 6三明治放入抹油烤盘、每个盖3片奶酪，220°C上火烤3–4分钟，至奶酪融化起泡并局部上色.
- 7每个三明治煎1个鸡蛋，保留蛋黄半流心.
- 8把三明治放入深盘，将煎蛋放在奶酪上，热酱汁大量倒在三明治周围——应在盘底积成一汪、立即配薯条上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🧀 碎菲达奶酪
🫒 卡拉马塔橄榄
🍋 柠檬角
🫓 温热皮塔饼
