🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 无皮无骨鸡腿肉700克，切成2厘米方块
- 生抽3汤匙
- 椰浆2汤匙
- 浅红糖1汤匙
- 香菜粉2茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 姜黄粉1茶匙
- 大蒜2瓣，磨细
- 香茅1根，白色部分，切末
- 花生酱（顺滑）200克
- 椰浆200毫升（用于花生酱汁）
- 甜酱油（kecap manis）2汤匙
- 青柠汁1汤匙
- 三巴酱或辣椒酱1茶匙
- 竹签20根，冷水浸泡30分钟
做法
- 1将生抽、椰浆、红糖、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、大蒜和香茅混合成腌料.
- 2加入鸡肉块翻拌均匀，在室温下腌至少30分钟或冷藏最多4小时.
- 3制作花生酱汁：将花生酱、椰浆、甜酱油、青柠汁和三巴酱放入小锅，小火加热搅拌3-4分钟至顺滑如丝；太稠则加少量水稀释.
- 4将4-5块鸡肉紧密地串在泡好的竹签上.
- 5将炭火烤架或铸铁烤盘大火加热，轻刷油.
- 6每面烤3-4分钟，翻一次，直至鸡肉局部焦糊且能轻松从签上脱落——内部温度应达到75°C.
- 7立即搭配热花生酱和黄瓜片上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
