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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 400克硬豆腐，压去水分，切成2厘米方块
- 150克天贝，切成2厘米方块
- 4个大鸡蛋
- 300克蜡质土豆，去皮切成四块
- 200克四季豆，去蒂
- 200克白卷心菜，切细丝
- 150克豆芽
- 1根黄瓜（约200克），切半月形
- 3汤匙植物油
- 200克顺滑花生酱
- 200毫升椰奶
- 2汤匙甜酱油（kecap manis）
- 2汤匙罗望子酱，溶于4汤匙温水中
- 1茶匙棕榈糖或红糖
- 2瓣大蒜，细磨成泥
- 1/2茶匙辣椒片
- 1/2茶匙盐
- 虾饼（krupuk）和青柠角佐餐
做法
- 1将鸡蛋放入微沸的水中煮9分钟，捞出放入冰水碗中，晾凉后剥壳对半切开.
- 2将土豆放入加足量盐的沸水中煮12–15分钟至戳透时刚好软熟；用漏勺捞出沥干，再将四季豆放入同一锅水中焯3分钟至颜色翠绿且仍有嚼劲，捞出沥干.
- 3将切细的卷心菜放在滤网中，倒入沸水烫30秒，挤去多余水分.
- 4平底锅中热油至中大火，将豆腐块煎3–4分钟每面至金黄酥脆；取出，再将天贝放入同一锅中煎2–3分钟每面至深金黄色.
- 5将花生酱、椰奶、甜酱油、罗望子水、棕榈糖、磨碎的大蒜和辣椒片放入小锅中，用小火不断搅拌煮5–7分钟至顺滑浓稠、能挂在勺背上——若太稠可加少许水稀释.
- 6将卷心菜、土豆、四季豆、豆芽和黄瓜摆在大盘或各人盘中，上面放豆腐、天贝和切半的鸡蛋.
- 7淋上温热的花生酱，配虾饼和青柠角上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
