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底部是深琥珀色焦糖
糖被缓慢熬煮至呈深琥珀色，随后旋转倒入模具底部，再将蛋奶液浇在上面。
炼乳让口感更浓郁
甜炼乳和淡奶完全取代了鲜奶，做出的布丁比经典法式焦糖布丁更浓稠、更丰厚。
奶油奶酪融入其中
许多古巴家庭会在蛋奶液中加入一点奶油奶酪，带来一丝微妙的酸香和更加丝滑的口感。
隔水慢烤，冷藏一整夜
隔水慢烤能防止蛋奶液结块，冷藏一整夜则让布丁凝固成光滑、易于切片的甜点。
食材 4份
- 糖200克，用于焦糖
- 水3汤匙
- 大鸡蛋6个
- 甜炼乳1罐（397克）
- 淡奶1罐（410克）
- 奶油奶酪115克，软化
- 香草精1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 青柠皮屑1个（磨细）
做法
- 1在锅中用中火将糖和水一起慢慢熬化，不时晃动锅子，直到糖浆变成深琥珀色焦糖.
- 2立即将热焦糖倒入圆形烤模或单人份小烤盅中，倾斜转动使其均匀铺满底部，静置待其凝固变硬.
- 3烤箱预热至160°C，将鸡蛋、炼乳、淡奶、奶油奶酪、香草精、盐和青柠皮屑搅打至完全顺滑.
- 4将混合液过细筛倒入铺有焦糖的模具中，以去除奶油奶酪的小结块.
- 5将模具放入更大的烤盘中，往烤盘中倒入热水至模具高度的一半.
- 6烘烤55–65分钟，直到蛋奶液刚好凝固、中心仍略微颤动.
- 7放凉至室温后，冷藏至少6小时或过夜，然后用刀沿边缘划开，倒扣在盘中脱模.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 340 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 45 g
脂肪 14 g
膳食纤维 0 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
